Çikolata Meyvesi (Siyah Trabzon Hurması)

 

Diospyros digyna Jacq.

Diospyros obtusifolia

Humb. & Bonpl.

Çukulatalı Puding Meyvesi Siyah Trabzon Hurması

İçindekiler :

—————————————————————————————————————————–

Çikolata Meyvesi Genel Bilgiler

Çikolata Meyvesi , Meksika’ya özgü sıradışı meyvelerden biridir. Türkiye’de yetiştirilen Trabzon hurmaları ile fazla bir benzerliği yoktur. Hem yaprakları , hem de meyve kabuğu (Yeşil) , bilinen Trabzon Hurmasından çok farklıdır. Bunu hatırlatmamdaki neden; birçok kişinin bu meyveyi Çikolatalı Trabzon Hurmaları ile karıştırmalarıdır.

Çikolata Meyvesi (Siyah Trabzon Hurması) 60 -120mm çapındadır. Meyve yuvarlak ve  basıktır. Şekli normal bir Trabzon Hurmasına benzer. Olgun meyveler bile yeşildir. Siyah Trabzon Hurması çekirdeksiz veya 5 taneye kadar çekirdeğe sahip olabilir. Dünyanın birçok bölgesinde uzun yıllardır ticari olarak yetiştirilir ve insanlar tarafından çok beğenilir. Olgunlaştığı zaman meyve kabuk rengi parlaklaşır. Olgunlaşan meyveler 7 gün içersinde toplanmalıdır. Bu süre soğuk iklimlerde uzayabilir. Olgunlaşma esnasında meyvedeki değişiklikler çok çarpıcıdır: gece boyunca koyu yeşile dönüşür, sonra kahverengi –siyah.

 

Yumşak olgunlaşmış meyveyi açmak için keskin bir bıçak ile ortasından ikiye ayrılır. Çekirdekler çıkarılır ve kaşık ile yenir. Yumşak meyve çok hassas bir kabuğa sahiptir , yenirken dağılabilir. Soğutucuda dondurulduktan sonra hafifçe çözülmeye başladığı anda da yenilebilir. Bu durumda iken kabuğu daha rahat soyulabilir.Bazı insanlar meyveyi ya portakal suyuna ya da  süte , kremaya ekleyerek tüketirler. Birçok insan için çok çekici bir meyvedir.
Dondurulmuş meyveler 6 aya kadar tadını koruyabilirler ve tatlılarda kullanılırlar. Buzdolabında saklanabilir fakat uzun sure korumak için derin dondurucuda tutulmalıdır.

Çikolata Meyvesi

Çikolata Meyvesi Besin Değerleri

100 gr meyvedeki besin değerleri *
Meyvenin sulu kısmı 79.46-83.1 g
Protein 0.62-0.69 g
Carbohydrates 12.85-15.11 g
Yaq 0.01 g
Kül 0.37-0.6 g
Kalsiyum 22.0 mg
Fosfor 23.0 mg
Demir 0.36 mg
Karoten 0.19 mg
vitamin B1
vitamin B2 0.03 mg
vitamin B3 0.20 mg
Ascorbic Asit** 191.7 mg

*  Meksika ve Guatemala’ daki analizlere göre

**Ascorbic Asit içeriği normal bir portakalın 2 katı kadardır.


Çikolata Meyvesi Yetiştiriciliği



Trabzon Hurması ailesinden bir meyvedir. İspanyolcada sapote negro, zapote, zapote negro, zapote prieto, zapote de mico, matasano (veya matazano) de mico, veya ebano olarak isimlendirilir. Hawaii’de ise Siyah Trabzon Hurması olarak isimlendirilmiştir.
 Ben yazımda Siyah Trabzon Hurması yerine Çikolata Meyvesi ifadesini kullanacağım.

Çukulatalı Puding Meyvesi
Diospyros digyna

Açıklama

Çikolata Meyvesi (Black Sapote) ağacı  çok güzel ve büyük yapraklara sahiptir, yavaş büyür ve 25 m yükseklik 75 cm kalınlığa ulaşabilir. Kabuğu siyahtır. Yapraklar yaz-kış sürekli yeşildir. Parlak, hatta cilalı gibi bir görünüme sahiptir. Uzunlukları 10-30 cm olabilir. Çiçekler  tek tek veya 3-7 çiçekkli gruplar halinde bulunurlar. Boru şeklinde , beyaz,  yuvarlak uçlu ve oldukça güzel kokuludurlar. Çiçekler yeşil çanaklar içinde bulunurlar. Bazıları hem erkek hem de dişi organlara sahiptir. Diğerleri ise yalnızca erkek organa sahiptir ve gardenya benzeri kokuları vardır.Meyveler özellikle ilk toplandıklarında parlak yeşildir. Kutupları yassı, neredeyse yuvarlak bir şekle sahiptir. 5-12.5 cm genişliğe sahiptirler. Çok etli bir yapıya sahiptir, 4 lobdan oluşur, dalgalı yeşil çanaklara sahiptir. Olgunlaştığında, pürüzsüz ve ince kabuk, zeytin yeşili bir renge daha sonar ise kirli bir yeşile dönüşür. Meyve eti ise sanki cilalı gibi kahverengi-koyu kahverengi, neredeyse siyah ve reçelimsi bir kıvamda, yumşak , tatlıdır. Tam ortasında 1-10 arasında düzgün, pürüzsüz ve kahverengi çekirdekler bulunur, fakat meyveler genellikle çekirdeksizdir.

Orijin ve Yayılışı

Çikolata Meyvesi Orta Meksikaya özgü bir meyvedir.  Orta Amerikanın ağaçlık ve alçak kesimlerinde yetiştirilir.  İspanyollar tarafından Amboina adalarına daha sonra da Filipinlere götürülmüştür. Buradan da  Malacca, Mauritius, Hawaii, Brezilya, Küba, Porto Riko ve Dominik Cumhuriyetine kadar yayılmıştır. 1919’ dan sonra Amerika Tarım Bakanlığına ulaşan tohumlar ile Güney Kaliforniya’da üretilmeye çalışılmış fakat düşük sıcaklıklardan dolayı olumlu sonuç alınamamıştır. Doğal yetiştiği alanlar dışında pek fazla bilinmemektedir. Meksika’da çok popülerdir ve pazarlarda satılmaktadır.

Türler

Suberb, Chocolate, Mossman

Bazı ağaçlar çok geniş büyüme eğilimindedirler. Çekirdeksiz meyveler kış yerine yaz mevsiminde olgunlaşırlar.

Şu anda aşılı 3 yaş Çikolata Meyvesi Fidanı: 

Çikolata Meyvesi Fidanı

Yetişmiş Çikolata Meyvesi Ağacı :

Çikolata Meyvesi Ağacı

İklim

Çikolata Meyvesi tam olarak bir tropik iklim meyvesi değildir. İlk birkaç yıl sert rüzgar ve soğuktan korunduğu takdirde dayanıklılığı artacağından dolayı daha soğuk iklimlerde bile yetiştirilebilir. Ağaçlar yerine alıştıktan sonra, sürekli olmayan -3 derecelere kadar olan soğuklara dayanabildiği görülmüştür. Meksikada  1,500-1,800 m ye kadar olan yüksekliklerde yetiştirilmektedir.

Toprak

Çikolata Meyvesi ağacınnı birçok toprak ve iklim şartlarına yüksek adaptasyon yeteneği vardır. Meksikada kurak dağlarda veya alüvyonlu, killi dere kenarlarında veya lagünlerde sık sık sele maruz kalan yerlerde yetişir.  Bununla birlikte Çikolata Meyve ‘leri nemli kumlu killerde de çok sağlam gelişir, çok iyi drenajı olan kum ve kireçtaşı ile çok az üst topraklı güney Florida’da da yetişmektedir. Ayrıca Kübadaki bütün topraklarda da yetiştiği görülmüştür.

Üretim

Çikolata Meyvesi genellikle çekirdeklerden çoğaltılır. Çekirdekler birkaç ay kuru saklanır ve canlı kalanlar ekildikten 30 gün sonra çimlenirler.  Ama çekirdekten çoğaltma  pek tavsiye edilmemektedir. Çikolata Meyvesi ağacı kolaylıkla Air-Layering ve göz aşısı ile çoğaltılabilmektedir.

black-sapote-blooms

Kültür

Çekirdekten çoğaltılan fidanlar 7.5 cm olduklarında saksıya alınırlar ve 1-2 yaşlarında (30-60 cm) is toprağa dikilir.  Fidan aralıkları en az 12 m olmalıdır. Birçok Çikolata Meyvesi 5-6 yaşlarında verime yatar fakat bazı ağaçlarda bu süre çok daha uzun olabilir.  Ağaç çok kuvvetli gelişir ve gübreleme ile bu gelişme daha da fazla farkedilir.

Sezon

Meksikada , Ağustos –Ocak ayları arasında meyveleri pazarda bulmak mümkündür.  Florida da ise genellikle Aralık Ocak, Şubat aylarında Çikolata Meyvesi olgunlaşmaktadır.  Bazı ağaçlar, özellikle büyük meyveli olanlar Haziran ayında , diğerleri ise Temuz ve Ağustos ayında hasata hazır olurlar.

Hasat

Rengine bakarak Çikolata Meyvesi’ nin hasat edilip edilmeyeceğine karar vermek zordur. Olgunlaşan Black Sapoteler yere düşerler ve dağılırlar. Bu nedenle çok güzel olmalarına rağmen Çikolata Meyvesi ağacı peyzaj için pek tercih edilmezler. Olgunlaşan meyveler, yeşil veya zeytin yeşili safhasında iken saplarından kesilerek toplanır.

Saklama

Meyveler parlak yeşil iken toplandıklarında oda sıcaklığında 10 gün içinde olgunlaşırlar. Bu nedenle olgunlaşmadan hemen once toplanması ve pazara sunulması gerekmektedir. Sert ve zeytin yeşili renkte meyveler 2-6 günde olgunlaşırlar. Genelde pazara geldiklerinde buruşuk ve yumşak bir durumdadır.

Kullanım Şekli

Çekirdekli meyve biraz sütle birlikte servis edilir veya portakal suyu üzerine dökülerek yenir. Limon veya Lime suyu eklenerek pastalarda da kullanılır. Dondurmalarda da çok sık kullanılan bir meyvedir. Meksikada meyve eti ezilerek bir süzgeçten geçirilir ve portakal suyu ve konyak ile karıştırılır ve sonra krem şanti ile birlikte veya krem şantisiz servis edilir.  Ayrıca  meyve eti şarap ile karıştırılır, tarçın ve şeker ile tatlı olarak servis edilir.   Florida da ise meyve eti yumurta çırpıcı ile süt ve hindistancevizi eklenerek karıştırılır. Köpüklü ve nefis bir içecek yapmak için elektrikli blender kullanarak konserve ananas ile Çikolata Meyvesi karıştırılır. Orta Amerikada ise fermante ederek bir çeşit konyak üretilmektedir.

Zehirlilik

Olgunlaşmamış Çikolata Meyvesi kanı dondurur veya dokuların büzülmesine neden olur. Ayrıca tahriş edici, kostik (yakıcı), acıdır ve Filipinlerde balık zehiri olarak kullanılır.

Diğer Kullanımları

Marangozlar kaliteli ve ince işçilikli mobilya yapımında kullanırlar

Tıbbi Kullanım

Ezilmiş Çikolata Meyvesi ağacı kabukları ve yaprakları  Filipinlerde yara kabarcıklarına uygulanır. Yucatan’da, kaynatılan yapraklar ,kanamayı durdurucu olarak ve dahili olarak ateş düşürücü olarak kullanılır.  Hazırlanan çeşitli ilaçlar  cüzzam, mantar ve cilt kaşıntısını tedavi etmek için kullanılır.

Antalya’daki bahçemizdeki Çikolata Meyvesi ağacı ve meyveleri(2016);

Çikolata MeyvesiÇikolata Meyvesi

Çikolata meyvesi

Yasal UyarıYayınlanan makale/haberlerin tüm hakları Tropikmeyveci.com ‘a aittir. Kaynak gösterilse dahi makale/haberin tamamı özel izin alınmadan kullanılamaz. Ancak alıntılanan makale/haberin bir bölümü, alıntılanan makale/habere aktif link verilerek kullanılabilir.

Comments

comments

14 Responses to Çikolata Meyvesi (Siyah Trabzon Hurması)

  1. şeref dedi ki:

    Okuduğum ve anladığım kadarıyla harika bir meyve,Çukurova – Adana yöresinde rahatlıkla yetiştirilebilecek bir meyve.
    Tüm araştırma ve aktarma bilgileriniz için teşekkürler.

  2. hakan tuna dedi ki:

    merhabalar ben sakaryada yasıyorum bu agacın sakaryada yetıstırebılırmıyım benı bu konuda aydınlatabılırmısınız.TEŞEKKÜR EDERİM

  3. admin dedi ki:

    Sakaryada maalesef yetişmez. İç ortam için de müsaitdeğil çünkü devasa büyüyebilen bir ağaç

  4. cagatay dedi ki:

    Diospyros digyna bu türün trabzon hurmasının adı ise Diospyros kaki veya diaspyros lotusdur.Buna göre bu türler açıkça birbiri ile yakın akraba ve trabzon hurması -14lü derecelere rahat dayanıyor aşılanmama sorunuda yok. peki bu Diospyros digyna bunlardan birine aşılanıp soğuğa dayanıklılık arttırılamazmı bu durumda istanbul’a kadar bütün sahil şeridinde yetiştirilemezmi?Bunu düşünen biri varmı?

  5. admin dedi ki:

    Değerli kardeşim,
    Teorik olarak belirttiğin gibi olmasını insan arzu ediyor ama maalesef sonuç pek olumlu değil. Ben bu ağacı ilk yetiştirmeye başladığımda aynı şeyleri düşündüm. Trabzon Hurmasına benziyor ama soğuklara karşı o kadar dayanıksız ki! İlk soğuklarda köklere kadar bütün dallar donarak ağır hasar gördü. Bu türün Türkiye’de sadece sahile yakın ve rüzgar almayan Alanya, Gazipaşa ve Anamaur taraflarında yetişebileceğini düşünüyorum. Zaten yaptığım üretim çalışmalarında da diğer bölgelerde başarı sağlayamadım.

  6. erkut dedi ki:

    sakaryada yetişiyoooo kardeşimmm ben sakaryalıyımm benim bahçemm varrr

  7. admin dedi ki:

    Demek ki iklimler degisti. Sakarya artık tropikal iklime sahip. Bu sitenin en önemli amacı insanları doğru bilgilendirmektir. Çikolatalı Trabzon hurması ile Black sapote farkli türlerdir. ne tat ne de fiziksel özellikler aynı degildir. Güney illerimizde muz yetisen bölgelerde denenebilir.

  8. mehmet s dedi ki:

    merhaba fidanını nerden temin edebilirim.

  9. Anıl dedi ki:

    Erkut bey tropikal meyveleriniz var mı satılık var ise bana ulaşabilir misiniz? ailbakan@hotmail.com

  10. cc dedi ki:

    black sapote bildiğimiz trabzon hurması üzerine aşılanabiliyormuş ancak bunu deneyen az kişi varmış biri florida’dan ve başarı kazandığını söylüyor ancak ağacın büyümesi yavaşmış,meyvelerinde bir verim düşüşü var deniyor. işte burada.ağacın resmi ile birlikte. http://www.cloudforest.com/cafe/forum/58192.html

  11. emine ebru erkan dedi ki:

    kakao yetiştirmek istiyorum bu konuda detaylı bilgi almak istiyorum kakao fidanı nerden bulabilirm antalya kaş ta yetiştirmek mümkünmü ?? teşekkürler

  12. Tropik Meyveci dedi ki:

    Kakao yetiştiriciliği veya fidanı üretme konusunda şu anda bir planım yok. O kadar çok konu var ki! Özellikle ülkemizde daha rahat yetiştirilebilecek türlerin üzerinde çalışıyoruz.

  13. avni dedi ki:

    Siyah trabzon hurmasi (çikolata meyvesi) meyvesi türkiyede varmı nerden alabiliriz

  14. EMİNE GÜLDEREN UZUNLU dedi ki:

    merhabalar
    1.BLACK SAPOTE 1 ADET
    2.LONGAN 1 ADET
    3.ŞİLİ SARI KARPUZ
    4.STAR FRUİT
    5.CHE MEYVESİ
    CEP TELEFON NUMARAM: 05337311847

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir